Eriomi: September 2012

Montag, 24. September 2012

Herbstzeit - Apfelbrotzeit

Dieses Jahr gibt es besondrs viele Äpfel und so habe ich auch schon einige Male das beliebte Apfelbrot gebacken,
das Rezept ist ganz einfach, aber sehr lecker. Apfelbrot lässt sich ideal einfrieren.

Man nehme:

750 g grob geriebene Äpfel

250 g Zucker

250 g ganze Haselnüsse

250 g Rosinen

1 gestr. TL Nelken

je 1 gestr. EL Zimt und Kakao

1 EL brauner Rum

500 g Mehl

1 1/2 P.Backpulver

Geriebene Äpfel mit Zucker vermischen und ca. 6 Stunden stehen lassen, damit sie Saft ziehen. Dann Nüsse, Rosinen und Gewürze zu den Äpfeln mit dem Saft geben. Zuletzt das mit Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und alles gut miteinander vermischen.
Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Pergamentpapier auslegen und leicht einfetten. Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 70 min backen.
Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, Mit Puderzucker besieben.

Tipp: In Alufolie gewickelt hält sich das Apfelbrot einige Tage. Puderzucker erst vor dem Servieren aufstreuen..

Donnerstag, 13. September 2012

Papier-Springerle

Noch 102 Tage bis Weihnachten.
Für mich die Zeit, in aller Ruhe die Weihnachtskarten vorzubereiten.

Papier schreddern oder in kleine Stücke reißen und am besten über Nacht in Wasser einweichen.

Was man zum Modeln sonst noch benötigt.

Über Nacht eingeweichtes Papier mit dem Mixer pürieren.

Model leicht mit Öl bepinseln.

Pulpe in ein Sieb geben, Wasser leicht ausdrücken.

Pulpe gleichmäßig auf dem Model verteilen.

Mit saugfähigem Tuch abdecken, Wasser ausdrücken.

Papier vorsichtig aus dem Model lösen.

Auf einem Brett zum Trocknen auslegen, mit Küchentuch abdecken und am besten mit Zeitungen beschweren.
Trocknung dauert etwa 3 Tage, zwischendurch die Abdeckung erneuern.
Papier-Springerle sollten so ganz austrocknen, sonst werden sie wellig und uneben.